臭氣熏天的冷凍室、發(fā)黑的凍肉、變質(zhì)的豬內(nèi)臟……這是北京市房山區(qū)一處非法生豬屠宰點(diǎn)的場(chǎng)景。近3萬斤病死豬肉，就從這里源源不斷流向高校食堂和人們的餐桌。

　　令人驚奇的是，在長(zhǎng)達(dá)一年多的時(shí)間里，竟然沒有被一家監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)，直至群眾舉報(bào)，才讓涉及北京多個(gè)市場(chǎng)的病死豬肉產(chǎn)銷鏈浮出水面。8日，北京海淀區(qū)法院審理的這起案件，揭開了病死豬肉從屠宰點(diǎn)到餐桌的亂象。

　　病死豬肉“攻陷”高校食堂和超市

　　2012年9月，北京市警方搗毀了位于房山區(qū)良鄉(xiāng)鎮(zhèn)侯莊村的一處非法屠宰點(diǎn)，而此時(shí)河北定州人呂江永已在這個(gè)隱蔽的院子里屠宰、銷售病死豬已達(dá)一年多。在臭氣熏天的冷凍室里，豬肉、豬皮、豬油、內(nèi)臟凌亂碼放在一起，有的已經(jīng)變色變質(zhì)，令人作嘔。

　　事后，北京市獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)診斷所對(duì)這些沒蓋檢疫章的豬肉出具的檢測(cè)報(bào)告稱，豬肉組織中豬偽狂犬病等檢測(cè)結(jié)果為陽性，可判定該批豬肉為病害肉。

　　而這些可能對(duì)人造成嚴(yán)重危害的“問題豬肉”被去皮后，堂而皇之出現(xiàn)在北京市海淀區(qū)錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，繼而被批發(fā)到北京多家早市攤點(diǎn)和正規(guī)超市銷售，一部分被直接銷售到飯店、早點(diǎn)鋪。

　　呂江永的老鄉(xiāng)李紅河在錦繡大地市場(chǎng)從事豬肉批發(fā)生意，2012年春節(jié)開始從呂江永處進(jìn)貨。“正規(guī)渠道進(jìn)肉一般9元多一斤，從呂江永手里拿只要6.5元，加價(jià)一元賣給零售商，還是比正規(guī)渠道便宜。”李紅河說，他前后從呂江永手里進(jìn)貨兩萬多斤，獲利兩萬多元。

　　據(jù)了解，呂江永從病死豬販子手里拿貨的價(jià)格是每斤1到兩元錢不等，而呂江永的出貨價(jià)在每斤6元左右。一年多的時(shí)間，呂江永賣出的病死豬肉近3萬斤，獲利十幾萬元。

　　因?yàn)閾?dān)心豬心、肺、血脖肉有病，呂江永都扔了，但對(duì)于豬頭、豬皮、其他內(nèi)臟，呂江永卻是“物盡其用”。“骨頭是五毛一斤，豬頭是一塊五一斤，豬小腸是一塊一根，豬皮是七八塊錢一張。”呂江永說，這些病死豬的豬頭、內(nèi)臟等一般被人買去做熟食，而豬皮則被人買去做肉皮凍。

　　辦案人員說，查封屠宰場(chǎng)時(shí)，用塑料袋裝著的一些豬內(nèi)臟都已經(jīng)發(fā)黑變質(zhì)。

　　近年來，各地加大了對(duì)生產(chǎn)、銷售“問題豬肉”的查處和打擊力度，但“問題豬肉”仍頻頻見諸媒體。“問題豬肉”形成的“利益鏈”是屢禁不絕的原因。

　　“搭票”闖關(guān)檢疫制度被“架空”

　　呂江永說，病死豬都是豬販子送貨上門，來源他也不清楚。

　　這些未經(jīng)任何檢驗(yàn)檢疫的病死豬肉甚至被端上了北京郵電大學(xué)餐飲中心新食堂惠風(fēng)餐廳的學(xué)生餐桌。2012年5月開始，何某經(jīng)營(yíng)的公司向惠風(fēng)餐廳供應(yīng)五花肉和肉餡，而這些肉均是錦繡大地批發(fā)商田某提供的病死豬肉，而田某則是呂江永的另一個(gè)“大客戶”。

　　高校食堂向來是食品衛(wèi)生的“重地”，各高校食堂一般對(duì)食品原材料都有嚴(yán)格的檢驗(yàn)制度。惠風(fēng)餐廳的經(jīng)理程某說，何某每次送肉都給“動(dòng)物檢疫合格證明”。然而，這些病死豬肉又是怎樣“檢疫合格”后進(jìn)入大學(xué)的食堂呢？