“轉(zhuǎn)”或“非轉(zhuǎn)”，食品同樣安全

　　食品安全大家都非常關(guān)注，那么如何衡量轉(zhuǎn)基因食品是否安全？比如水稻食品安全，營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面做了多學(xué)科實(shí)驗(yàn)，包括主要營(yíng)養(yǎng)成分，微量營(yíng)養(yǎng)成分，抗?fàn)I養(yǎng)因子等。毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)是關(guān)鍵，大鼠喂養(yǎng)90天后檢測(cè)急性毒性、遺傳毒性、致癌作用、三代繁殖等，國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)比國(guó)外還嚴(yán)格。抗蟲水稻內(nèi)殺蟲蛋白實(shí)際含量是百萬分之二點(diǎn)五，實(shí)驗(yàn)時(shí)增加劑量達(dá)2000倍，相當(dāng)于一位體重60公斤成年人一天內(nèi)吃了120噸抗蟲大米內(nèi)的蛋白，實(shí)驗(yàn)結(jié)果與吃非轉(zhuǎn)基因大米白鼠無任何異常，到2009年為止共實(shí)驗(yàn)了11年，轉(zhuǎn)基因抗蟲大米食品安全。

　　去年國(guó)際知名雜志《毒物化學(xué)》，曾發(fā)表法國(guó)一位作者的論文，說他做了兩年大鼠實(shí)驗(yàn)，證明吃轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米有可能產(chǎn)生腫瘤，還發(fā)表了多張老鼠患腫瘤的彩色照片。然而此文公開半個(gè)多月后，歐盟負(fù)責(zé)食品安全評(píng)價(jià)和管理權(quán)威機(jī)構(gòu)歐洲食品安全局公開指正，此論文實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和方法都存在嚴(yán)重漏洞，實(shí)驗(yàn)分析缺乏數(shù)據(jù)支持，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物品老年大鼠不符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，食物組成細(xì)節(jié)無說明，特別是大鼠兩年已是老年期、其鼠身上都有腫瘤或腫瘤細(xì)胞，僅是發(fā)展有快有慢而已，不能由此鑒別實(shí)驗(yàn)效果并得出致癌結(jié)論，給予了否定。隨后該雜志宣布撤回此文發(fā)表。

　　還有人認(rèn)為，美國(guó)人否定轉(zhuǎn)基因。其中有例證是一位老太太，華盛頓大學(xué)退休物理教師，給媒體人看了美國(guó)多年高血壓、癌癥、糖尿病、腎病、帕金森病、孤獨(dú)癥等現(xiàn)代病發(fā)展曲線圖，及轉(zhuǎn)基因作物種植面積不斷增長(zhǎng)圖，沒有做病理科學(xué)實(shí)驗(yàn)，調(diào)查分析流行性原因，兩圖一并就證明與轉(zhuǎn)基因有因果關(guān)系，是造成現(xiàn)代病的元兇。事實(shí)是美國(guó)推廣轉(zhuǎn)基因始于90年代中期后，而現(xiàn)代病發(fā)生早在70年代就開始上升了，顯然不能自圓其說，結(jié)論謬誤。據(jù)對(duì)美國(guó)市場(chǎng)銷售調(diào)查，70%的食品含有轉(zhuǎn)基因成分，各種各樣大豆、玉米食品，快餐、糕點(diǎn)等，美國(guó)人習(xí)以為常。

　　生物進(jìn)化規(guī)律是通過遺傳變異，生存斗爭(zhēng)和自然選擇，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜，低等到高等，不斷地發(fā)展變化。種植農(nóng)作物和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展已有上萬年歷史，現(xiàn)今種植絕大部分的作物，早已不是自然進(jìn)化野生品種，而是經(jīng)過人工選育改造，不斷打破生殖隔離、轉(zhuǎn)移基因的進(jìn)程，創(chuàng)造出新品種和新物種。例如野生的西紅柿非常小，富含毒素，不能吃。后經(jīng)人們不斷地改造品種、雜交選育、轉(zhuǎn)移基因，進(jìn)化成一種重要的食品。超級(jí)雜交水稻最大貢獻(xiàn)是基因改造，中國(guó)工程院院士袁隆平主要是利用來自于野生雜種不育基因優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)移到栽培水稻內(nèi)，培育出水稻高產(chǎn)安全新品種，系國(guó)際領(lǐng)先水平。還有已培育的抗病蟲小麥基因，是從兩種山羊草內(nèi)把基因轉(zhuǎn)過來，形成了小麥新品種。市場(chǎng)上琳瑯滿目許多農(nóng)產(chǎn)品都不是原生態(tài)，都是改造進(jìn)化產(chǎn)物。轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物及產(chǎn)品安全，風(fēng)險(xiǎn)可控可防。

　　（本報(bào)通訊員宋北辰根據(jù)江蘇省科協(xié)主辦的“科普大師報(bào)告”記錄整理，內(nèi)容未經(jīng)本人審閱）