?國外食品監(jiān)管的 三種制度可資借鑒

　　追溯制：讓問題食品無可遁形

　　歐盟于本世紀(jì)初對食品生產(chǎn)提出了“可溯性”概念，以法規(guī)形式對食品、飼料等關(guān)系公眾健康的產(chǎn)品強(qiáng)制實(shí)行從生產(chǎn)、加工到流通等各階段的溯源制度。這種制度對各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)提出了極其具體、明確的要求，使歐盟逐步實(shí)現(xiàn)了從“農(nóng)場到餐桌”的全程控制管理。同樣，日本要求所有的米面、果蔬等農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)者到農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息都要記錄在案。農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個“身份證”號碼。消費(fèi)者根據(jù)食品的身份信息判斷其質(zhì)量與價值。并且一旦出現(xiàn)食品安全危機(jī)，相關(guān)機(jī)構(gòu)也可以根據(jù)上述號碼迅速找到問題所在并立即制訂應(yīng)對方案。

　　召回制：讓問題食品遠(yuǎn)離餐桌

　　問題食品召回制度是發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量存在缺陷之后采取的補(bǔ)救措施，是防止問題食品流向餐桌的最后一道屏障。在德國，食品安全局和聯(lián)邦消費(fèi)者協(xié)會等部門聯(lián)合成立了一個“食品召回委員會”，專門負(fù)責(zé)問題食品召回事宜。但食品召回制度最完善的還是美國，不久前奧巴馬總統(tǒng)授予美國藥管局強(qiáng)制召回權(quán)，可以直接下令召回而無需要求生產(chǎn)廠家自愿。在英國食品標(biāo)準(zhǔn)署網(wǎng)站上，可以查詢到問題食品的召回信息，包括食品生產(chǎn)廠家、包裝規(guī)格和召回原因。日本的食品監(jiān)管還重視企業(yè)的召回責(zé)任，因此你會看到日本報紙上經(jīng)常有主動召回食品的廣告。

　　嚴(yán)懲制：讓不良商家血本無歸

　　美國和歐盟對食品安全的處罰是極其嚴(yán)厲的，對危及公眾健康的問題食品除了刑事訴訟外，其罰款金額大得讓你咋舌，動輒幾千萬甚至幾個億，罰得讓你傷筋動骨，直至傾家蕩產(chǎn)。懲罰性賠償對生產(chǎn)和銷售危險產(chǎn)品的企業(yè)日益發(fā)揮出威懾作用。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的調(diào)查，美國每年大約都會扔掉價值910億美元的食物，其中很大一部分是由于過了保質(zhì)期。美國歷史上也曾有過出售過期食品的商家，結(jié)果被舉報后受到重罰，而且顧客越來越少，最后只得關(guān)門。 所以，無論是廠家還是商家，都不敢為了蠅頭小利鋌而走險。（來源：深圳特區(qū)報）

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