作者：邢媛媛（中國社會(huì)科學(xué)院世界歷史研究所副研究員、中國社會(huì)科學(xué)院大學(xué)歷史學(xué)院副教授）

　　小巧的咖啡豆，演繹著波瀾壯闊的歷史。咖啡起源于埃塞俄比亞，15世紀(jì)流行于阿拉伯世界，時(shí)興于17世紀(jì)的英國。18—19世紀(jì)資本家搭建的“咖啡商業(yè)帝國”，書寫了歐洲列強(qiáng)的侵略史。咖啡的盛行不僅顯示出東方文明的智慧，而且揭露了資本主義血腥的崛起之路，為我們解構(gòu)“西方中心論”提供了獨(dú)特視角。

　　咖啡的起源

　　作為全球性商品的咖啡，被打上深刻的西方烙印。提到咖啡，首先會(huì)想到這是西方飲品。但仔細(xì)探究咖啡的歷史起源，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其中充滿亞非拉文明的智慧和貢獻(xiàn)。不過在“西方中心論”話語體系下，其他文明被界定為落后文明，其先進(jìn)性和貢獻(xiàn)被竭力貶低，文明成果被刻意忽視。“西方中心論”企圖以此來凸顯西方的中心地位，把西方殖民侵略美化為幫助“落后文明”發(fā)展，宣揚(yáng)“侵略有功論”。

　　埃塞俄比亞在一千年以前已有分享咖啡的儀式，而歐洲最早喝咖啡的記錄出現(xiàn)在1615年。10世紀(jì)前后，咖啡作為藥飲由蘇菲教派傳至也門，微量咖啡因被視為神的力量源泉。至少在14世紀(jì)，咖啡在阿拉伯半島已被當(dāng)作飲品。15世紀(jì)中期，伊斯蘭宗教領(lǐng)袖、科學(xué)家蓋瑪勒將這一神秘飲料公之于眾后，神飲轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娙粘ｏ嬃希嬘每Х鹊牧?xí)慣得以在阿拉伯諸多地區(qū)形成。

　　咖啡從藥飲、神飲轉(zhuǎn)變?yōu)榉奖銛y帶并傳播的大眾飲品，與古代中國的茶飲文化密不可分。阿拉伯地區(qū)和阿拉伯海是東西方貿(mào)易的重要商路，東西方文化的碰撞、交流與互鑒在商業(yè)活動(dòng)中得以強(qiáng)化。蘇菲教派在13世紀(jì)到達(dá)中國，并接觸到中國人普遍飲茶的習(xí)慣，教徒開始嘗試飲茶，并有可能將茶當(dāng)作宗教禮儀中的輔助用品。鄭和七次下西洋所攜貨物中，有大量絲綢、瓷器和茶。他多次造訪波斯灣、阿拉伯海、紅海沿岸國家，這一地區(qū)是阿拉伯與埃塞俄比亞通商的重要區(qū)域。因此，中國人將植物浸泡在沸水中提取精華的沖泡觀念隨即傳播開來。

　　通過咖啡的起源和發(fā)展，可以看出咖啡具有濃厚的東方色彩，但在“西方中心論”話語下，東方文明被西方人為“過濾”掉。東方深厚的文化智慧在幾個(gè)世紀(jì)中被忽略，并遭受西方殖民主義打壓，在西方工業(yè)文化壓迫下屢遭侵蝕。因此，西方并無資格對(duì)非西方文明持藐視、貶低和排斥態(tài)度，更無資格試圖把非西方文化納入西方文化的軌道。

　　咖啡的傳播

　　咖啡早期的傳播由土耳其完成。奧斯曼帝國占領(lǐng)拜占庭、征服埃及、攻入也門后，咖啡飲用之風(fēng)被帶至伊斯坦布爾，咖啡由此遍傳整個(gè)帝國。

　　奧斯曼帝國通過外交與戰(zhàn)爭(zhēng)將咖啡傳播到歐洲大陸。蘇丹派遣大使索里曼·阿伽前去巴黎謁見路易十四，商量結(jié)盟對(duì)抗哈布斯堡王朝。被冷落后，機(jī)智的阿伽用咖啡取悅公爵夫婦，很快他得知：法國真正關(guān)心的是與哈布斯堡王朝的邊界保持穩(wěn)定，無心與東方結(jié)盟。咖啡使阿伽搜集到法國關(guān)于東方世界態(tài)度的情報(bào)，這無疑影響到奧斯曼帝國的對(duì)外政策。1683年“維也納圍困”成為歐洲歷史與咖啡歷史的一次關(guān)鍵融合，土耳其軍隊(duì)撤退后給奧地利留下了咖啡。咖啡像接力棒一樣被傳到哈布斯堡王朝。在歐洲，咖啡刺激了與帝國主義相連的殖民擴(kuò)張與侵略性商業(yè)文化。曾有史學(xué)家形象地描述：“阿伽的外交使命失敗了，但咖啡成功了。”

　　土耳其不僅將咖啡帶到西方，也將咖啡文化傳播到西方。1554年，伊斯坦布爾開設(shè)第一家咖啡館。從此，歐洲旅行者、商賈、探險(xiǎn)家在土耳其境內(nèi)接觸到“黑色吟釀”和咖啡館文化。伊斯蘭咖啡館所擁有的許多特征，被歐洲基督教世界所吸收、借鑒，潛移默化改變著歐洲人的觀念和傳統(tǒng)日常生活方式。將咖啡館民主作風(fēng)發(fā)揚(yáng)最徹底的地方，就是倫敦著名的土耳其人咖啡館，首個(gè)代表現(xiàn)代民主主義的投票箱在此誕生。咖啡在英國催生出一種新的極具近代早期時(shí)代特色的咖啡館文化，“咖啡館人”（政治家）初步約定社會(huì)交往模式，由咖啡館促成的社會(huì)結(jié)構(gòu)的革命性變化在法國、西班牙和美國都導(dǎo)致真正意義上的革命運(yùn)動(dòng)。咖啡館孕育了西方文明演進(jìn)過程中的觀念、信仰、態(tài)度、標(biāo)準(zhǔn)和期望，貫穿西方整個(gè)近代社會(huì)的文明發(fā)展進(jìn)程，呈現(xiàn)出近代社會(huì)的發(fā)展特征。

　　咖啡的傳播與咖啡文化的普及是世界各地區(qū)文明相互借鑒的結(jié)果，體現(xiàn)出“東學(xué)西用”，破除了“西方中心論”者的“西方優(yōu)越性”論調(diào)。“西方優(yōu)越性”是“西方中心論”的立論前提，強(qiáng)調(diào)西方是世界文明的發(fā)源地，東方是愚昧、專制、落后的。實(shí)際上，人類進(jìn)步是不同文明相互滋養(yǎng)、相互引領(lǐng)、互相成就的結(jié)果，咖啡文化的普及則是東西方文明相互碰撞交融的產(chǎn)物。

　　咖啡的全球化

　　咖啡的世界歷史版圖，無論在時(shí)間點(diǎn)還是地理分布上，都極其接近近代以來的世界歷史地圖。地理大發(fā)現(xiàn)、歐洲殖民海外與爭(zhēng)搶美洲、跨大西洋販奴貿(mào)易等都被咖啡統(tǒng)合起來，其隱藏的歷史是對(duì)“西方中心論”本質(zhì)最客觀的揭露與破除。

　　15世紀(jì)末開啟的全球物種大交流使咖啡在更廣闊的地域流轉(zhuǎn)，咖啡在西方的傳播反映出西方在東方攫取財(cái)富的歷程。咖啡是英國放眼海洋、走向海洋、統(tǒng)治海洋的“黑色載體”。17世紀(jì)20年代，英國大力從也門采購咖啡，并在阿拉伯海、地中海一帶交易，咖啡貿(mào)易成為東印度公司控制印度洋水域的抓手。

　　歐洲殖民擴(kuò)張推動(dòng)咖啡種植向全世界傳播。18世紀(jì)初，荷蘭把咖啡引入爪哇培植，最先建立起殖民地咖啡種植業(yè)。爪哇島民成為廉價(jià)勞動(dòng)力。于是，巨額利益滾滾而來。咖啡產(chǎn)業(yè)在西半球的崛起更加迅猛。1730年，英國人將咖啡引種至牙買加；1748年，西班牙把咖啡帶到古巴；1752年，葡萄牙把咖啡引入巴西。除了擁有適合咖啡生長的熱帶氣候外，南美洲還擁有大量奴隸，能夠以驚人之速建立起咖啡種植園。因此，種植園經(jīng)濟(jì)迅速改變了國際貿(mào)易格局。

　　在具有帝國屬性的咖啡貿(mào)易體制中，歐洲和美國在西半球進(jìn)行了世界上最大規(guī)模的土地掠奪，并倚仗遠(yuǎn)洋航行技術(shù)和武裝暴力，建立起美歐非三大洲相連的資本主義貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。咖啡調(diào)動(dòng)了全世界的土地、勞動(dòng)力和資本，跨大西洋貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)則對(duì)不同空間的土地、勞動(dòng)力和資本進(jìn)行了重組，塑造了資本主義全球咖啡市場(chǎng)，構(gòu)建出一座具有全球規(guī)模的等級(jí)分明的咖啡帝國，咖啡經(jīng)濟(jì)變成名副其實(shí)的、徹底的資本主義經(jīng)濟(jì)。逐利無疑是咖啡帝國崛起的強(qiáng)勁動(dòng)力。咖啡經(jīng)濟(jì)所依附的國家，對(duì)外采取野蠻方式、無視他人利益，對(duì)內(nèi)則推行保護(hù)性經(jīng)濟(jì)秩序。這正是資本家暴力獲取原始資本積累的途徑，是資本主義得以發(fā)展的前提，也是西方得以順利轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)和保障。

　　盡管西方資本主義將咖啡傳播到全球，卻沒有將咖啡的福祉給予全世界人民。種植園主瘋狂使用奴隸勞作，跨大西洋奴隸貿(mào)易異常頻繁。英國依靠對(duì)海洋的控制，掌控著美洲一半的奴隸貿(mào)易，建立起讓人類最為不齒的泛大西洋奴隸貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)。“咖啡貿(mào)易建立在奴隸的背上”，西方逐利咖啡，加速了南美洲土著居民和非洲人的奴隸化；土地掠奪改變了赤道地區(qū)的植被，成片熱帶雨林變成咖啡種植區(qū)，對(duì)環(huán)境的毀滅性破壞至今猶存。

　　咖啡的世界歷史版圖既是資本主義所描制，又是列強(qiáng)爭(zhēng)霸的結(jié)果。咖啡的世界歷史版圖呈現(xiàn)出資本主義的起源和發(fā)展脈絡(luò)，為我們提供了解釋現(xiàn)代世界的起源和構(gòu)成等一系列問題的鑰匙，幫助我們挖掘它所背負(fù)的巨大不平等的根源。從中可以看出，東方并非世界的邊緣角色，西方也不一直是世界“中心”。可以說，咖啡的世界歷史暗含著現(xiàn)代世界誕生的密碼。

　　“西方中心論”是西方為操縱世界而制造的說教，是狹隘偏執(zhí)的世界觀與歷史觀。西方殖民主義建構(gòu)了包括非西方世界在內(nèi)的世界歷史圖景，但是抹殺了非西方世界的偉大成就和貢獻(xiàn)，制造出了西方主導(dǎo)的“西方中心論”這套霸權(quán)話語體系，并企圖以此鉗制亞非拉的獨(dú)立自主發(fā)展。因此，作為殖民主義的受害者，我們應(yīng)該主動(dòng)參與歷史解釋、積極參與話語角逐，批判“西方中心論”及“侵略有功論”，建構(gòu)一個(gè)公平公正的話語環(huán)境。